Production
Technologie moderne · Saveur traditionnelle
Chez Hazande Huile d'Olive, nous accordons une importance toute particulière aux normes de qualité et d'hygiène au sein de notre site de production. Notre usine moderne est conçue pour allier les méthodes traditionnelles d'élaboration de l'huile d'olive aux dernières technologies, afin d'obtenir les huiles les plus fraîches et les plus savoureuses.
La tradition au service de la technologie : Dans nos installations, nous modernisons les méthodes traditionnelles grâce aux dernières technologies de production d'huile d'olive, améliorant simultanément la qualité et l'efficacité de nos processus.
Contrôle qualité de la production : Nous plaçons le contrôle qualité au premier plan à chaque étape, appliquant notre politique de surveillance et d'inspection rigoureuses depuis la récolte des olives jusqu'au pressage, à la filtration et au conditionnement.
Capacités de l'installation
Pression à froid
La température de la pâte est maintenue à 27 °C maximum, préservant intégralement les valeurs nutritionnelles et l'arôme.
Malaxeur moderne
Les malaxeurs horizontaux et verticaux HAUS augmentent le rendement en huile et optimisent le temps de traitement.
Contrôle qualité
Surveillance rigoureuse à chaque étape, de la récolte au conditionnement ; normes TSE, ISO 22000 et HACCP.
Stockage hygiénique
Repos et stockage dans des cuves en inox dans un environnement hermétique et protégé de la lumière.
Notre huilerie
L'un des paramètres les plus déterminants pour la qualité et le rendement de l'huile est le temps et la température du malaxage. Le malaxeur rompt l'émulsion de la pâte, permettant aux gouttelettes d'huile de se regrouper en une phase continue.
Le temps et la température de malaxage peuvent varier selon la variété d'olive. La température maximale de pâte mondialement reconnue pour la pression à froid est de 27 °C.
Avec les malaxeurs horizontaux et verticaux HAUS, nous proposons des solutions performantes pour diverses capacités.
Cuves de repos et de stockage
Dans l'huilerie Hazande, des cuves chromées hygiéniques accompagnent le processus de repos et de décantation des huiles d'olive de qualité, garantissant que le produit parvient à votre table dans sa forme la plus fraîche et la plus pure.
Ces cuves en acier inoxydable se distinguent par un contrôle précis de la température et leur étanchéité à la lumière et à l'air, préservant la saveur unique de nos huiles d'olive.
- ✓Acier inoxydable hermétique et protégé de la lumière
- ✓Contrôle précis de la température
- ✓Conforme aux normes ISO 22000 et HACCP
Notre huile d'olive est élaborée à partir de variétés locales emblématiques de la région de Hatay — Halhalı, Savrani, Sarı Haşabi, Sarı Ulak, Karamani et Gemlik Grâce au climat et à la structure des sols de la région, ces olives développent un profil aromatique et qualitatif exceptionnel.
Nos olives sont généralement récoltées dans la région de Hatay de la mi-octobre à la fin du mois de décembre.
Les olives de récolte précoce sont cueillies en octobre et novembre avant pleine maturité, ce qui donne une huile présentant une acidité plus faible, une teneur en polyphénols plus élevée et des arômes fruités intenses.
La récolte s'effectue à la fois à la main (méthodes traditionnelles) et à l'aide de machines vibrantes mécaniques. Les olives collectées sont transformées le jour même afin de préserver la fraîcheur et la qualité de l'huile.
Après la récolte, les olives sont pressées avec des systèmes modernes dans un délai maximum de 4 à 8 heures Ce traitement rapide préserve la fraîcheur et les valeurs nutritionnelles du produit.
Non filtrée :
Arôme fruité plus intense, durée de conservation plus courte
Filtrée :
Aspect plus limpide, durée de conservation plus longue
Notre huile d'olive Hazande présente un caractère légèrement amer et piquant. Ces qualités naturelles sont la marque d'une huile d'olive vierge extra de haute qualité. Associée à son arôme fruité, elle offre un excellent profil gustatif aussi bien crue qu'en cuisine.
